Menus
de fêtes
Les menus exclusifs concoctés par Frédéric Bacquié à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Réveillon et déjeuner
de Noël
24 et 25/12/2025
Mises en bouche
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La Sphère de Foie Gras et les premières Truffes Noires Mélanosporum
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La Sole de nos côtes, pêchée par Olivier Durietz, Jus au Verjus
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Suprême de Chapon Fermier de Monsieur Ey,
Homard rôti avec son Corail
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Les Agrumes et l’Olive en pré-dessert
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Le Caramel et la Noix de Pécan
195€
Animation musicale de Noël
Réveillon de la
St Sylvestre
31/12/2025
Apéritif Champagne
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Mises en bouche
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Déclinaison autour des Crustacés de la Costa Brava,
Selon la pêche du jour
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Le Saint-Pierre Filet contre Filet, autour du Chou,
Fumet de Champignons au Rancio
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Le Filet de Chevreuil, Genièvre,
Châtaignes, Jus parfumé aux Airelles
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La Mandarine et le Marron en pré-dessert
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La Poire, l’Amande et le Chocolat
295€
Musique live pour accompagner le dîner
Piste de danse et cotillons en seconde partie de soirée
Déjeuner du
Nouvel An
01/01/2026
Apéritif Champagne
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Mises en bouche
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Déclinaison autour des Crustacés de la Costa Brava,
Selon la pêche du jour
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Le Saint-Pierre Filet contre Filet, autour du Chou,
Fumet de Champignons au Rancio
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Le Filet de Chevreuil, Genièvre,
Châtaignes, Jus parfumé aux Airelles
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La Mandarine et le Marron en pré-dessert
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La Poire, l’Amande et le Chocolat
195€
Prix TTC par personne, hors boissons, service inclus.