Depuis plus de trente ans, l’équipe de L’Almandin cherche l’excellence. Rapidement reconnu par ses pairs et les guides gastronomiques, le restaurant a toujours été un endroit de création, d’inventivité et de rigueur, où chaque chef, fort de sa personnalité, a mis en valeur le patrimoine culinaire méditerranéen, les terroirs et les saveurs locales : Jean-Paul Hartmann, Philippe Galindo, Christophe Schmitt ont participé à la création d’une véritable gastronomie méditerranéenne et c’est maintenant Frédéric Bacquié qui poursuit ce grand œuvre avec la passion et l’envie qu’on lui connaît. Cette soif d’exploration du terroir catalan, cette volonté d’en proposer une vision, une relecture personnelle, habite le chef dont la démarche mêle la spontanéité à un savoir-faire de précision et de rigueur.