Accueil2021-06-15T09:21:42+02:00

L’Almandin,
restaurant
gastronomique
en Languedoc-Roussillon

Le restaurant L’Almandin
vous accueille le soir du lundi au dimanche
(19h30-21h30)
et à midi le week-end (12h-13h30).
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Le bistrot chic L’Aquarama
vous accueille à midi du lundi au vendredi
(12h-13h30).
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+33 (0)4 68 21 01 02

je réserve

Une grande maison,

une table gastronomique

La grande maison se situe sur une presqu’île, au bout d’un chemin bordé de pins à l’ombre généreuse. Là, entre le jardin fleuri et le clapotement des eaux de la lagune, l’agitation du monde s’éloigne pour laisser place au plaisir simple de savourer le temps qui passe et de retrouver les valeurs d’une « gastronomie de terroir ».

A la terrasse de L'Almandin

100% terroir

Une cuisine raconte un terroir.
Un terroir donne son authenticité à une cuisine.

100% goût

Retour à l’essentiel du produit
pour une vérité des saveurs.

100% local

La gastronomie méditerranéenne
nait sur les criées et les marchés locaux.

Frédéric Bacquié, le chef étoilé du restaurant L'Almandin

Frédéric Bacquié

Au gré de l’inspiration

J’aime cuisiner au gré de l’inspiration, de l’arrivage, mettre mon expérience et ma technique au service des produits et ne pas m’enfermer dans une routine. En musique, certains jouent avec des partitions, d’autres improvisent. En suivant les saisons, en « écoutant » les produits, je cherche à créer un moment unique de plaisir éphémère, un état de grâce né de la spontanéité.

Frédéric Bacquié vous propose une balade gastronomique
dans les terroirs du département :
côte Vermeille, plaine maraîchère de la Salanque, élevages de Cerdagne…

Découvrir

Retour du marché

65 €

Amuse-bouche
Entrée
Plat
Dessert

Menu constitué le jour même par le Chef
selon la criée de Port-la-Nouvelle
et les produits en arrivage
sur les plus beaux marchés de notre région.

Grand Vermeille

95 €

Deux Amuse-Bouches
….
Le Thon
Aubergines, Olives Noires confites
….
La Sole de nos côtes
cuite à basse température,
Fine Farce de Crevettes rouges,
Blettes et Fleurs de Courgette du Maraîcher
….
Le Rouget Barbet
Pressé de Pommes de Terre,
Chorizo Ibérique
….
La Cerise
Poivre de Sansho, Biscuit Pain de Gênes

Signature

125 €

Amuse-bouches
….
Entrée
….
Poisson
….
Viande
….
Pré-dessert
….
Dessert

Végétal

70 €

Pour les végétariens,
un menu sur mesure
avec des légumes locaux
et de saison.

1er amuse-bouche
….
2ème amuse-bouche
….
Asperges blanches et Crémeux Maïs
….
Artichauts violets
de la Salanque
Mesclun fleuri
de mon maraîcher
….
La Fraise Rhubarbe-Gingembre

Terroir

75 €

Deux Amuse-bouches
….
Foie Gras mi-cuit de la Maison Collvert,
Texture autour des Cerises de Céret
….
Viande sélectionnée par le Chef,
Champignons frais de Saison
et Petits Pois
….
La Gourmandise aux trois Chocolats

Les grands rendez-vous

Goûtez L’Almandin autrement

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Ma version de l’Oursin . Frédéric Bacquié

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