Une grande maison,
une table gastronomique
La grande maison se situe sur une presqu’île, au bout d’un chemin bordé de pins à l’ombre généreuse. Là, entre le jardin fleuri et le clapotement des eaux de la lagune, l’agitation du monde s’éloigne pour laisser place au plaisir simple de savourer le temps qui passe et de retrouver les valeurs d’une « gastronomie de terroir ».
Pass sanitaire
À partir du premier août, un Pass Sanitaire en cours de validité
(double dose de vaccin, test PCR/antigénique de moins de 48h ou certificat Covid)
sera nécessaire pour accéder aux espaces de restauration.
L’obtention d’un Pass Sanitaire pour les adolescents entre 12 et 17 ans est fortement conseillée,
même si ce dernier ne sera obligatoire qu’à partir du 30 septembre.
100% terroir
Une cuisine raconte un terroir.
Un terroir donne son authenticité à une cuisine.
100% goût
Retour à l’essentiel du produit
pour une vérité des saveurs.
100% local
La gastronomie méditerranéenne
nait sur les criées et les marchés locaux.
Frédéric Bacquié
Au gré de l’inspiration
J’aime cuisiner au gré de l’inspiration, de l’arrivage, mettre mon expérience et ma technique au service des produits et ne pas m’enfermer dans une routine. En musique, certains jouent avec des partitions, d’autres improvisent. En suivant les saisons, en « écoutant » les produits, je cherche à créer un moment unique de plaisir éphémère, un état de grâce né de la spontanéité.
Frédéric Bacquié vous propose une balade gastronomique
dans les terroirs du département :
côte Vermeille, plaine maraîchère de la Salanque, élevages de Cerdagne…
Midis de l’Almandin
49 €
Entrée
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Plat
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Dessert
À midi, du mercredi au vendredi
Retour du marché
65 €
Amuse-bouche
Entrée
Plat
Dessert
Menu constitué le jour même par le Chef selon la criée de Port-la-Nouvelle
et les produits en arrivage sur les plus beaux marchés de notre région.
Tous les soirs et les samedis / dimanches midi
Grand Vermeille
95 €
Deux Amuse-Bouches
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Entrée
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Plat
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Plat
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Dessert
Signature
125 €
Amuse-bouches
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Entrée
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Poisson
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Viande
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Pré-dessert
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Dessert
Les grands rendez-vous
Goûtez L’Almandin autrement
Table d’honneur 172e édition
Embruns & sous-bois
Les 15, 16 et 17 octobre 2021
Atelier cuisine
Un moment de création avec le chef.
Atelier pâtisserie
Techniques et astuces d'une grande pâtissière.
Un restaurant
en images
