Une carte de saison
La carte de L’Almandin évolue au fil des saisons, des arrivages et des fulgurances du chef. Mais la proposition principale de Frédéric Bacquié est de mettre en valeur les produits de la Méditerranée dans ses menus Signature et Vermeille. Les menus ci-dessous sont des exemples de propositions faites pour la saison mais ils évoluent tous les jours !
Retour du marché
65 €
Amuse-bouche
Entrée
Plat
Dessert
Menu constitué le jour même par le Chef
selon la criée de Port-la-Nouvelle
et les produits en arrivage
sur les plus beaux marchés de notre région.
Grand Vermeille
95 €
Deux Amuse-Bouches
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Le Thon
Aubergines, Olives Noires confites
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La Sole de nos côtes
cuite à basse température,
Fine Farce de Crevettes rouges,
Blettes et Fleurs de Courgette du Maraîcher
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Le Rouget Barbet
Pressé de Pommes de Terre,
Chorizo Ibérique
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La Cerise
Poivre de Sansho, Biscuit Pain de Gênes
Signature
125 €
Amuse-bouches
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Entrée
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Poisson
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Viande
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Pré-dessert
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Dessert
Végétal
70 €
Pour les végétariens,
un menu sur mesure
avec des légumes locaux
et de saison.
1er amuse-bouche
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2ème amuse-bouche
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Asperges blanches et Crémeux Maïs
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Artichauts violets
de la Salanque
Mesclun fleuri
de mon maraîcher
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La Fraise Rhubarbe-Gingembre
Terroir
75 €
Deux Amuse-bouches
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Foie Gras mi-cuit de la Maison Collvert,
Texture autour des Cerises de Céret
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Viande sélectionnée par le Chef,
Champignons frais de Saison
et Petits Pois
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La Gourmandise aux trois Chocolats
Trouver le bon accord
Pour chaque menu, Sébastien Sury, le sommelier du restaurant,
peut vous proposer un accord mets et vins
de 4 verres pour le menu Grand Vermeille (50 €)
ou 5 verres pour le menu Signature (60 €)
ou vous laisser explorer la carte des vins au gré de vos envies.
