TRUFFE
Menu servi du vendredi 30 janvier (midi) au dimanche 1er février (midi)
Accord mets & vins sur l’ensemble du menu :
M. Chapoutier
MENU
Mises en bouche
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Entrée
L’OEuf et la Truffe noire,
Blanc-manger truffé et Sabayon à la Purée de Truffe
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La mer
Araignée ou Tourteau selon l’arrivage,
Gingembre/brioche truffée avec la pince de Tourteau,
Jus gourmand de carapaces
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La terre
Le Boeuf maturé Rubia Gallega, Salsifis d’Adrien et Noisettes,
Purée truffée, Jus condimenté à la Truffe noire
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Pré-dessert
La Noisette et le Chocolat
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Dessert
L’Île truffée à la Vanille de Madagascar
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200€/pers
Prix net service compris.
Vins, eaux, cafés inclus.
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